Le cresson : un légume riche en nutriments essentiels, il renferme des propriétés anti-inflammatoires.
La vitamine K est indispensable à la coagulation sanguine et à la solidité des os.
La vitamine C renforce le système immunitaire et améliore l’absorption du fer.
La vitamine A, associée aux caroténoïdes, favorise la santé des yeux et de la peau.
- 1 botte de cresson
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 échalotte
- 1 branche de thym
- 1 c à soupe d’huile d’olive bio
- 1 bouillon cube bio de légumes
- 1 l d’eau ( ou plus selon la quantité de cresson )
Lavez soigneusement le cresson et enlevez les trop grosses branches.
Epluchez les pommes de terre, détallez-les en cubes.
Dans une grande casserole, mettez l’huile d’olive à chauffer. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez le cresson, les pommes de terre, l’échalotte hachée grossièrement et le thym.
Laissez le cresson ramollir puis ajoutez l’eau et le bouillon cube.
Il faut que l’eau recouvre les légumes d’au moins deux doigts.
Arrêtez la cuisson lorsque que les pommes de terre sont tendres et s’écrasent avec une cuillère en bois.
Une fois la préparation tiédie, mettez de côté un peu de bouillon.
Mixez les légumes et rajoutez le bouillon mis de côté pour obtenir la consistance désirée.