Un gratin ( potiron et quinoa ) facile à préparer à base de quinoa, une céréale fine riche en éléments nutritifs : protéines, fer et manganèse. Cet antioxydant régule le taux de cholestérol et le diabète

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 potiron (environ 175 g)
• 1 petit oignon
• 125 g de quinoa cuit
• 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 2 œufs
• 25 cl de lait (1 verre)
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°.
2. Éplucher la courge et couper la chair en petits dés.
3. Dans une poêle chaude, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive, ajouter les dés de courge et laisser cuire 20 minutes environ.
4. Lorsque la courge est cuite, ajouter le quinoa dans la poêle et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
5. Dans un bol, mélanger les œufs, le lait, le cumin, le sel et le poivre.
6. Dans un plat à gratin, mettre le mélange quinoa/potiron et recouvrir du mélange œufs/lait.
7. Enfourner 30 à 45 minutes à 210°.